La méthode Nicolas
Recettes
Spaghetti crevettes et palourdes à la sicilienne | 4 portions
Ingrédients :
250 ml sauce tomate et fenouil déjà faite (voir autre recette)
500 g pâtes spaghetti
3 c. à soupe huile de canola ou de tournesol
3 filets anchois dans l'huile (facultatif)
3 gousses ail haché
2 c. à soupe câpres
3 échalotes vertes hachées
75 ml vin rouge
1 petite boîte de palourdes avec le jus
200 g crevettes nordiques
50 g olives noires dénoyautées hachées
60 g parmesan râpé
_________
Le matériel :
balance (facultatif)
casserole
500 g pâtes spaghetti
3 c. à soupe huile de canola ou de tournesol
3 filets anchois dans l'huile (facultatif)
3 gousses ail haché
2 c. à soupe câpres
3 échalotes vertes hachées
75 ml vin rouge
1 petite boîte de palourdes avec le jus
200 g crevettes nordiques
50 g olives noires dénoyautées hachées
60 g parmesan râpé
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Le matériel :
balance (facultatif)
casserole
Méthode :
Mettre une casserole d'eau salée à bouillir pour cuire les spaghettis. Une fois que l'eau est prête, plongez-y les spaghettis et laissez cuire tel qu'indiqué sur l'emballage.
Dans une casserole, faites revenir dans l'huile les anchois et l'ail. Ajoutez les câpres et les échalotes. Déglacez avec le vin rouge, laissez réduire et ajoutez le reste des ingrédients sauf le parmesan. Remuez et laissez mijoter pendant 10 minutes.
La sauce pour le spaghetti crevettes et palourdes ayant terminé de mijoter, ajoutez la sauce aux spaghettis, laissez refroidir et entreposez au réfrigérateur dans un plat fermé hermétiquement pendant un maximum de 3 jours.
Dans une casserole, faites revenir dans l'huile les anchois et l'ail. Ajoutez les câpres et les échalotes. Déglacez avec le vin rouge, laissez réduire et ajoutez le reste des ingrédients sauf le parmesan. Remuez et laissez mijoter pendant 10 minutes.
La sauce pour le spaghetti crevettes et palourdes ayant terminé de mijoter, ajoutez la sauce aux spaghettis, laissez refroidir et entreposez au réfrigérateur dans un plat fermé hermétiquement pendant un maximum de 3 jours.
Notes :
Le jour J : réchauffez tout doucement dans une casserole ou au four à micro-ondes. Au moment de servir, saupoudrez de parmesan.
Autres recettes de cet épisode :
Basmati d'agneau, crevettes, champignons, oregano et coriandre
Canelloni d'agneau à la menthe, ricotta et cheddar
Cari de légumes au flétan et fruits de mer
Portobello d'agneau au fromage de chèvre, tomates séchée et noix de pin
Sauce tomates au fenouil et aux olives vertes
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Cari de légumes au flétan et fruits de mer
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