La bosse des noces
Recettes
Tataki de boeuf en croûte de poivre et romarin | portions
Ingrédients :
-1 filet de boeuf
-3 grandes branches de romarin
-100 ml de moutarde de Dijon aux câpres (dijon et câpres hachés)
-75 g de Parmesan Reggiano en bloc
-30 croûtons
-3 grandes branches de romarin
-100 ml de moutarde de Dijon aux câpres (dijon et câpres hachés)
-75 g de Parmesan Reggiano en bloc
-30 croûtons
Méthode :
- Parer le filet de boeuf afin d'obtenir de petits tubes de 3 cm de diamètre.
- Assaisonner les pièces de viande et les poêler dans une huile très chaude pour une dizaine de secondes de chaque côté (la viande doit rester crue à l'intérieur).
- Rouler immédiatement la pièce dans le romarin haché et le poivre fraichement moulu. Réserver.
- Trancher finement et dresser sur un crouton avec une pointe de moutarde de Dijon aux câpres et un copeau de Parmesan Reggiano fraîchement tranché à l'aide d'un économe.
- Assaisonner les pièces de viande et les poêler dans une huile très chaude pour une dizaine de secondes de chaque côté (la viande doit rester crue à l'intérieur).
- Rouler immédiatement la pièce dans le romarin haché et le poivre fraichement moulu. Réserver.
- Trancher finement et dresser sur un crouton avec une pointe de moutarde de Dijon aux câpres et un copeau de Parmesan Reggiano fraîchement tranché à l'aide d'un économe.
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Pierre Poirier Communications
Catégorie : Service d'organisation de mariage
Ville : Repentigny
Région : Lanaudière
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