Cuisinez avec Jean Soulard
Recettes
Salade de pissenlits Angie | 10 portions
Ingrédients :
Quantités au goût
Jeunes feuilles de pissenlit
Pancetta (bacon italien)
Vinaigre de vin ou Balsamique
Oeufs cuits durs (calculer un par personne)
Copeaux de Parmigiano-Reggiano
Jeunes feuilles de pissenlit
Pancetta (bacon italien)
Vinaigre de vin ou Balsamique
Oeufs cuits durs (calculer un par personne)
Copeaux de Parmigiano-Reggiano
Méthode :
Bien laver les feuilles de pissenlit et les essorer.
Couper la pancetta en cubes et faire sauter à la poêle. Déglacer avec le vinaigre choisi et réserver (environ 5 ml ou 1 c. à thé par portion): le gras de la pancetta tiendra lieu de corps gras au lieu de l'huile...
Dans un bol, mélanger les feuilles de pissenlits, une partie des cubes de pancetta (lardons) : en garder pour le dressage, et la vinaigrette tiède composée du gras de pancetta et du vinaigre.
Dresser la salade dans des assiettes et garnir chacune d'un oeuf cuit dur taillé en forme de fleur ou tranché.
Déposer le reste des lardons de pancetta.
Couper la pancetta en cubes et faire sauter à la poêle. Déglacer avec le vinaigre choisi et réserver (environ 5 ml ou 1 c. à thé par portion): le gras de la pancetta tiendra lieu de corps gras au lieu de l'huile...
Dans un bol, mélanger les feuilles de pissenlits, une partie des cubes de pancetta (lardons) : en garder pour le dressage, et la vinaigrette tiède composée du gras de pancetta et du vinaigre.
Dresser la salade dans des assiettes et garnir chacune d'un oeuf cuit dur taillé en forme de fleur ou tranché.
Déposer le reste des lardons de pancetta.
Notes :
Recette de Soeur Angèle.
On peut servir avec des charcuteries.
On peut servir avec des charcuteries.
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par phibi
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