Cuisinez avec Jean Soulard
Recettes
Potage parmentier | 8 portions
Ingrédients :
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
2 à 3 blancs de poireaux émincés
1 kg (2,2 livres) de pommes de terre épluchées, émincées
2 litres (8 tasses) de bouillon de volaille
125 ml (1/2 tasse) de crème 35%
Sel et poivre
2 à 3 blancs de poireaux émincés
1 kg (2,2 livres) de pommes de terre épluchées, émincées
2 litres (8 tasses) de bouillon de volaille
125 ml (1/2 tasse) de crème 35%
Sel et poivre
Méthode :
Faire fondre le beurre dans un chaudron et y faire suer les poireaux.
Ajouter les pommes de terre et le bouillon.
Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.
Passer au mélangeur afin d'obtenir un potage lisse. Assaisonner de sel et de poivre au goût.
Crémer et servir.
Ajouter les pommes de terre et le bouillon.
Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.
Passer au mélangeur afin d'obtenir un potage lisse. Assaisonner de sel et de poivre au goût.
Crémer et servir.
Notes :
Le potage peut se faire jusqu'à 2 jours à l'avance en omettant de le crémer.
Réchauffer et crémer avant de servir.
Réchauffer et crémer avant de servir.
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par isabelle245
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