Cuisinez avec Jean Soulard
Recettes
Castor, riz sauvage et pain bannik | 4 portions
Ingrédients :
600 g Viande de castor émincée
30 ml Huile
2 Oignons hachés
Au goût:
Ciboulette ciselée
Sel et poivre
Branches de thuya (cèdre)
375 ml Riz sauvage
Pain bannik:
600 g Farine
5 ml Sel
30 ml Poudre à pâte
65 ml Huile
500 ml Eau
30 ml Huile
2 Oignons hachés
Au goût:
Ciboulette ciselée
Sel et poivre
Branches de thuya (cèdre)
375 ml Riz sauvage
Pain bannik:
600 g Farine
5 ml Sel
30 ml Poudre à pâte
65 ml Huile
500 ml Eau
Méthode :
Faire cuire le riz sauvage dans beaucoup d'eau environ 25 minutes.
Égoutter et assaisonner.
Ajouter un peu de ciboulette.
Mélanger tous les ingrédients secs du pain bannik, ajouter l'eau et bien pétrir.
Verser de l'huile dans une poêle, puis y aplatir la pâte.
Réserver.
Faire sauter vivement la viande de castor et les oignons dans l'huile.
Couvrir avec des branches de thuya et enfourner en même temps que le pain bannik à 350° F pendant 20 minutes.
Servir le pain bannik et le riz sauvage avec le castor.
Parsemer de ciboulette ciselée.
Égoutter et assaisonner.
Ajouter un peu de ciboulette.
Mélanger tous les ingrédients secs du pain bannik, ajouter l'eau et bien pétrir.
Verser de l'huile dans une poêle, puis y aplatir la pâte.
Réserver.
Faire sauter vivement la viande de castor et les oignons dans l'huile.
Couvrir avec des branches de thuya et enfourner en même temps que le pain bannik à 350° F pendant 20 minutes.
Servir le pain bannik et le riz sauvage avec le castor.
Parsemer de ciboulette ciselée.
Notes :
Recette de Taminik Rankin, Centre ethno-culturel Kanatha-Aki.
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par isabelle245
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