2 unités (60 g) Fromages Bouton de culotte
85 ml (1/3 tasse) Huile d'olive
85 ml (1/3 tasse) Huile de canola
½ à 1 Gousse d'ail blanchi
1 feuille Laurier blanchie
2 branches Thym frais blanchies
15 ml (1 c. soupe) Grains de poivre entier (vert, rose et noir)

On doit stériliser le contenant dans lequel sera déposé le fromage mariné avant d'insérer le fromage et les autres ingrédients.

La feuille de laurier et les branches de thym doivent être blanchies à l'eau bouillante pour éliminer toute bactérie. Égoutter la feuille de laurier et les branches de thym.

Déposer les deux morceaux de fromage de chèvre dans un contenant hermétique stérilisé.
Ajouter les herbes et les grains de poivre.
Bien recouvrir les deux morceaux de fromage de chèvre avec les 2 huiles (en ajouter s'il en manque).
Laisser mariner le fromage au moins 8 jours avant la consommation. Idéalement le fromage devrait mariner 1 mois.


Pour stériliser des pots :
les déposer dans une marmite remplit d'eau : ils doivent être complètement immergés. Amener à ébullition et laisser mijoter les pots et les cercles de métal pendant 10 minutes. 5 minutes avant la fin, ajouter les disques. Retirer de l'eau et renverser sur un linge propre.

Recette de Denise Cornellier