Cuisinez avec Jean Soulard
Recettes
Petite salade d'omble de l'Arctique | 4 portions
Ingrédients :
Champignons sauvages (pleurotes, chanterelles, mousserons)
Cresson
Omble de l'Arctique fumé (ou saumon fumé)
Noisettes
Bacon coupé en lardons
Vinaigre de pomme
Cresson
Omble de l'Arctique fumé (ou saumon fumé)
Noisettes
Bacon coupé en lardons
Vinaigre de pomme
Méthode :
Faire griller les champignons à feu vif et sans gras.
Dans un bol, rassembler le cresson, le poisson fumé (omble ou saumon) préalablement tranché , les champignons et les noisettes.
Faire cuire le bacon dans une poêle.
Recueillir le gras fondu et le mélanger au vinaigre de pomme, dans une proportion de 1/3 de vinaigre pour 2/3 de gras fondu.
Assaisonner la salade avec la vinaigrette préparée, y ajouter les lardons grillés et servir aussitôt.
Dans un bol, rassembler le cresson, le poisson fumé (omble ou saumon) préalablement tranché , les champignons et les noisettes.
Faire cuire le bacon dans une poêle.
Recueillir le gras fondu et le mélanger au vinaigre de pomme, dans une proportion de 1/3 de vinaigre pour 2/3 de gras fondu.
Assaisonner la salade avec la vinaigrette préparée, y ajouter les lardons grillés et servir aussitôt.
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