- 9 pommes de terre Yukon Gold pelées
- 45ml (3c. à. s) beurre
- 125ml (1/2 t) Crème 35 %
- 454g (1brique) fromage cheddar moyen râpé
- Au goût persil frais haché
- Au goût Sel, poivre

Partir la cuisson des pommes de terre pelées et coupées uniformément à l'eau froide. Salez une fois l'ébullition obtenue. Lorsque la cuisson est complétée, bien égoutter (il est important de retirer un maximum d'eau pour ne pas obtenir une purée gorgée d'eau) et passez à la moulinette ou au presse-purée. L'utilisation du pilon est possible, il faut toutefois s'assurer d'avoir une texture parfaitement lisse. Remettez la purée sur la cuisinière à feu doux pour la réchauffer et incorporez les noisettes de beurre ainsi que la crème. Mélangez jusqu'à l'obtention d'un résultat homogène et onctueux.
Ajoutez graduellement le cheddar râpé en fouettant énergiquement à la cuillère de bois. Dans le cas d'un résultat trop consistant, ajoutez de la crème. La purée doit être souple et élastique. Au moment de servir, garnissez de persil frais.