Polenta

Émission
Les desserts de Patrice
Épisode
Les framboises

« La polenta est une spécialité du nord de l'Italie qui est faite de semoule de maïs très fine. En réalité, les Italiens ont toujours utilisé beaucoup de céréales moulues comme l'orge, le sarrasin et le millet dans leur cuisine, mais c'est au 16e siècle que le maïs a été introduit en Italie par l'Amérique et il est devenu une spécialité très populaire. On retrouve plusieurs variétés de polenta. La polenta blanche est surtout utilisée avec les poissons et son goût est un peu plus doux. Personnellement, j'utilise la polenta jaune pour ma pâte à tarte. Celle-ci amène une texture et un goût extraordinaire à ma préparation. Nous trouvons également la polenta instantanée, qui prend environ 5 minutes de cuisson. Cette variété est précuite, mais moins savoureuse que la vraie polenta ».

Vous aimerez aussi

Commentaires