Les zesteurs

Émission
Les desserts de Patrice
Épisode
La lime

Le zesteur traditionnel est simple d'utilisation. Pour prélever un zeste, il suffit de bien laver le fruit et d'exercer une bonne pression sur sa peau. On obtient alors de petits filaments.

Mais depuis quelques années, le zesteur traditionnel vit à l'ombre d'une râpe très populaire fabriquée par Microplane.

La Microplane a fait son apparition dans les années 90. À l'origine, elle servait au travail du bois. L'histoire raconte qu'un jour, la femme de son inventeur voulant faire un gâteau à l'orange et ne trouvant pas son zesteur emprunta la râpe de son époux et la trouva bien plus efficace que son accessoire habituel. La Microplane est aujourd'hui la râpe préférée des professionnels comme des amateurs. Elle râpe très finement, tout en étant fort pratique pour râper au-dessus d'une préparation.

On trouve dans le commerce plusieurs modèles Microplane, dont un pour les fromages à pâte ferme et le chocolat, et un plus petit pour les épices, comme la noix de muscade.
 

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