p.401 du Mieux-Vivre:

"La préparation des purées
de légumes et de fruits
Préparer des purées de légumes
et de fruits est une tâche
plutôt simple.
? Laver tous les légumes et
les fruits frais avant la cuisson.
? Enlever la pelure et tout ce qui n'entrera pas dans la purée : coeur, noyaux, pépins et graines.
? Couper le tout en morceaux.
? Faire cuire les légumes et les fruits, sauf la banane,
dans un peu d'eau bouillante, à la vapeur dans une marguerite ou au four à micro-ondes.
? Vérifier la cuisson : une fourchette s'y enfonce facilement quand ils sont cuits à point.
? Mettre les aliments dans un mélangeur ou un robot,
une petite quantité à la fois.
? Réduire le tout en purée en ajoutant peu à peu assez
de liquide pour obtenir la texture désirée.
? Utiliser de préférence l'eau de cuisson comme liquide.
? Utiliser, pour les carottes, de l'eau fraîche et non l'eau de cuisson.
? Ajouter du liquide aux fruits, seulement au besoin.
? Éviter d'ajouter du sucre, du sel, du beurre ou d'autres assaisonnements pendant
et après la cuisson."

si tu est capable d etrouver le livre de louise lambert-lagacé:cmment norrir son enfant, sur les purée, nutrition du béb, c'est génial