Bonjour,

Je te propose une recette pour 15 bretzels, il faut :

500 g de farine
30 g de levure
1 c à café de sucre -
2 c à soupe d'eau chaude -
3 oeufs
140 g de beurre -
1/2 c à café de sel
200 ml de lait tiède
un peu de gros sel.

1/ Placez la farine dans un bol, faites un puits, émiettez la levure et tournez en rajoutant le sucre et l'eau, laissez reposer pendant 1/4h
2/ Rajoutez les oeufs, le beurre ramollit, le lait et le sel j'usqua obtenir une pâte consistante, ( pâte à modeler), partager la pâte en 15 portions égales et rouler des longueur de 45 cm environ, de la grosseur d'un doigt, puis faire la forme de la bretzel.
3/ Mettez les bretzels dans de l'eau frémissante et dès qu'elles remontent les enlever délicatement avec des manches de cuillères en bois. Les poser sur du papier sulfurisé disposé sur une plaque, soupoudre de gros sel.
4/ Préchauffer le four à 200 °C (400°F) et enfourner 20 mn, il faut qu'elles soient dorées. *

Astuces * :
Il est d'usage de mettre 80 g de bicarbonate de soude pour 1,5 l d'eau et l'on passe les bretzels qqes secondes, puis les badigeonner d'oeuf battu (même allongé d'un peu d'eau) et les passer dans le gros sel avant de les enfourner.

Les recettes de bretzels mentionnent cette façon de faire. L'eau plus le bicarbonate de soude servent à donner ce petit gôut assez spécial des bretzels et ce côté un peu collant, l'oeuf permet la coloration caramel et le gros sel adhère mieux.
Bonne Bretzels' party
Bernardo

Bonjour Oasis,

La levure utilisée dans la recette est de la levure de boulanger, de la poudre à pâte, que l'on peut trouver chez son boulanger, soit en paquet de 22 g ou en vrac (dans le cas présent 30 g) si la boulangére est gentille.

Sinon il est possible de remplacer la poudre à pâte par de la levure en sachet, cela nous donne :
8 grammes, soit 1 sachet est l'equivalent de 21 grammes de levure fraiche (poudre à pâte) provenant de chez le boulanger.
Pour la recette, prendre environ 1 1/2 sachet de levure en sachet.
Ne pas oublier de bien la mélanger à la farine, loin du sel ou mettre le sel aprés le mélange sec.

Astuce : Avant de découper la pâte en 15 morceaux, il faut la laisser se reposer, couverte d'un sac plastique pour ne pas qu'elle séche, pendant 2 heures.

A vous de jouer......
Bernardo