Des roulés suisses décorés et très festifs

Auteur
Marie-Christine Godbout

Voici une nouvelle version des roulés suisse, inspirée des Japonais et adaptée en partant d’ingrédients québécois.

Cette recette ne prend pas trop d’ingrédients et n’est pas trop longue à préparer. De plus, elle est super festive et s’adapte bien à différents goûts ou thème de fêtes. Coup de cœur de l’année pour moi!  En plus, ça occupe les enfants parce que tout le long que je les préparais, ils me regardaient tous avec beaucoup d’attention, et quand je les sortais du four, ils étaient aussi excités que moi de voir le résultat.

Pour réussir à faire d’aussi beaux roulés suisses, voici comment procéder.

Ingrédients

Portion : 1 rouleau donne 6 portions

4 blancs d’œuf
4 jaunes d’œuf
½ tasse (70 g) de sucre en poudre
1 c. à soupe (10 g) de sucre
½ c. à thé de vanille
½ tasse (70 g) de farine
Colorant

Méthode

Préparation

  1. Préparez vos motifs en utilisant une feuille de papier blanc 8 ½ x 11 dans le sens paysage; elle servira de guide dans les dessins de vos motifs. Vous pouvez faire un seul dessin comme un Hello Kitty ou un dragon, des lignes droites, des courbes, des cœurs, des étoiles, des fleurs, des ballons, des triangles, des trèfles, etc.

  2. Choisissez ensuite vos couleurs. Parce que les colorants disponibles à l’épicerie sont limités, vous pouvez en commander en ligne

  3. Ensuite, prenez un petit peu de beurre pour mettre sous votre feuille pour qu’elle colle sur votre plaque à biscuits. Mettez un papier parchemin par-dessus votre dessin que vous collez aussi avec un peu de beurre. Vous allez voir, ça va éviter que le papier bouge quand vous tracez vos motifs. Attention : Ne pas utiliser du papier ciré, ce n'est pas antiadhésif. Ca prend vraiment du papier parchemin.

  4. Une fois votre feuille guide placée sur votre plaque à biscuits, vous pouvez commencer.

Méthode de cuisson

  1. Préchauffer le four à 350 °F.

  2. Dans un grand bol, battre les blancs d’œuf et le sucre en poudre jusqu’à l’obtention de pics fermes.

  3. Battre les jaunes d’œuf, le sucre et la vanille jusqu’à l’obtention d’une mousse jaune clair (au moins 5 minutes).

  4. Ajouter le mélange de jaunes d’œuf au mélange de blanc d’œuf très délicatement avec une spatule.

  5. Ajouter la farine en continuant de mélanger délicatement avec la spatule.

  6. Prendre environ 1/3 du mélange et le diviser en autant de couleur que vous désirez.

  7. Une fois votre 1/3 de pâte en portion, ajouter les colorants.

  8. Tracer vos motifs à l’aide d’une douille (ou d’un Ziploc, voir la note) sur le papier parchemin.

  9. Faire cuire 2 minutes au four.

  10. Sortir du four et laisser reposer 3 minutes.

  11. Recouvrir les motifs du restant de la pâte (non colorée).

  12. Cuire au four 11 minutes.

  13. Sortir du four et saupoudrer d’un peu de sucre en poudre.

  14. Placer un papier parchemin sur le dessus du gâteau et retourner sur l’envers d’une autre plaque ou une planche à découper.

  15. Retirer doucement le papier parchemin pour ne pas briser la pâte.

  16. Remettre un papier parchemin propre sur la partie du gâteau qui montre maintenant ses motifs et retourner encore pour que vous ne voyiez plus les motifs.

  17. Rouler tout de suite la pâte pour qu’elle refroidisse en prenant une bonne forme. Si vous attendez qu’elle soit froide avant de la rouler, elle aura tendance à craquer.

  18. Lorsque la pâte a refroidi, et ce n’est pas très long, ajouter les garnitures de votre choix.

  19. Étendre le mélange sur votre pâte.

  20. Rouler.

Préparez une feuille guide que vous placerez sous votre papier parchemin

Étape 1

Étape 3

Étape 4


Gâteau avant la cuisson

Étape 11

Gâteau cuit

Étape 13

Retirer le papier ciré des motifs

Étape 15


Garnir votre gâteau

Étape 19

Étape 20

Étape 20


Bon savoir

Pour remplacer une douille, prenez un sac Ziploc© résistant et coupez un des coins pour former une ouverture qui vous permettra de tracer votre motif. Cette façon de faire vous permettra de sauver l’étape de lavage de la douille entre chaque changement de couleur.

À l’étape 6, vous pourriez aussi faire l’inverse, c'est-à-dire faire vos motifs seulement en blanc et colorer la pâte des roulés.

Idées pour les garnitures

Premier mélange

  • Sucre à la crème en pot que j’avais acheté à la Ferme Guyon
  • Bananes

Deuxième mélange

  • 1 tasse de crème 35 % que vous pourrez fouetter
  • 1 tasse ½ de chocolat noir, au lait ou blanc fondu et refroidi, ajouté à la crème fouettée et bien mélangé (moi, j’ai opté pour du chocolat blanc pour le look et c’était vraiment bon!)
  • Fraises

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