Produits laitiers cuits pour intolérance aux protéines bovines

Sarah-Maude est maman d'une petite fille de 2 mois qui fait une intolérance aux protéines bovines. Elle l'allaite et doit éviter tous les produits laitiers et à base de soya, ce qui est assez compliqué. Elle se demande si les produits laitiers ou cuits (béchamel, chocolat chaud, fromage fondu, barre tendre enrobée de yogourt, etc.) peuvent être consommés sans problème.

J'ai consulté une collègue nutritionniste qui m'a offert la réponse suivante :

Ce qu'il faut tout d'abord comprendre, c'est que l'intolérance à la protéine bovine (protéine du lait de vache) est la plus fréquente chez le nourrisson. Pour la grande majorité des bébés, elle disparait avant l'âge de 18 à 24 mois. Elle a aussi plus de chance de disparaitre si l'enfant n'est pas exposé à la protéine bovine durant au moins sa première année de vie. C'est pourquoi, si vous allaitez, il faut suivre assidument la diète, puisque la protéine bovine est transmissible dans le lait maternel de beaucoup de femmes. La protéine de soya, étant très ressemblante à la protéine bovine, doit elle aussi être évitée. Vous ne pouvez réintroduire la protéine bovine et de soya que sous l'autorisation de votre médecin ou pédiatre et toujours progressivement.

Pour répondre plus précisément à la question, malheureusement les produits laitiers et de soya sont à éviter sous toutes formes. Le traitement thermique ne rend pas la protéine tolérable ni acceptable. Il faut donc opter pour les substituts permis dans vos recettes.

Il est vrai que la diète sans protéines bovines et soya semble parfois bien astreignante et complexe. C'est pourquoi il est fortement recommandé de consulter une nutritionniste spécialisée en pédiatrie afin qu'elle puisse vous guider et vous aider dans le suivi de cette diète en vous rendant la vie un peu plus facile grâce à ces conseils et recommandations de produits ou recettes.

Sandra Jeansonne, Dt.P.
Nutritionniste en Obstétrique et Néonatalogie au CHU Sainte-Justine

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