Les coupures

Honnêtement, j'en ai entendu parler juste une fois, mais je ne me souviens pas le nom de l'entreprise qui avait fait ça. Je me souviens que c'était pas à 93%, mais c'était à genre 80% ou 85%. C'est quand même très bien.

Je travaille pour le gouvernement fédéral et je suis énormément chanceuse, car en plus du beau congé de maternité que nous avons avec la RQAP, mon employeur compense mon salaire jusqu'à 93%. En plus, vu qu'ils ne peuvent pas enlever le même montant d'impot qu'habituellement, le revenu est même plus grand en congé de maternité qu'en temps normal.

Cependant, ça été un couteau à double tranchant, car quand est venu le temps des impôts, la facture était salée et pas juste un peu.

Mais encore là, je ne peux pas me plaindre. Très peu de gens on la chance que j'ai eu de ne pas avoir à faire des changements à mon style de vie avec l'arrivé des enfants. Sinon, surement que la planification de notre famille aurait été très différente.

Honnêtement, je trouve ça difficile d'expliquer par écrit comment faire du pain, c'est quelque chose qui s'apprend mieux en le voyant faire.

C'est pourquoi je vous recommande vivement de regarder des vidéos dans youtube, ou de demander une démo live à quelqu'un qui en fait. Surtout, ne vous découragez pas la première fois. C'est vraiment pas sorcier une fois qu'on sait quoi rechercher comme texture. Et c'est tellement gratifiant!!

en passant, si vous avez un gros mélangeur de type kitchenaid, il fait de très belles pâtes avec l'accessoire en forme de crochet.

Bonne chance, n'hésitez pas s'il y a quelque chose de pas clair (suis intarissable sur le sujet de la pâtisserie) et pour une fois c'est moi qui vous dis: vous m'en donnerez des nouvelles!

Sandra

Le pain noisettes-abricots risque toutefois de ne pas plaire à vos petites cocottes! Je vous envoie ci bas une recette délicieuse de "pain au lait", des petits pains moelleux dignes d'une boulangerie.

Si vous n'avez pas de balance de cuisine (bien pratique pour la pâtisserie), vous pouvez trouver sur internet des équivalence g en ml.

La seule difficulté pour faire du pain est de savoir quand la pâte est suffisamment pétrie et au bon degré d'humidité. C'est difficile à expliquer sur papier. Mais il y a des vidéos sur youtube qui explique bien comment pétrir la pâte, ça peut vous donner une bonne idée. Une fois qu'on maîtrise ça, les possibilités sont infinies!! pains au chocolat, petits pains de lait, pâte à pizza, foccacia, grissini maison, foccacia, etc etc etc!!

J'ai récemment offert à une amie le livre Pain de Josée Fiset, elle l'aime bcp. Il y a une section qui explique bien les techniques, les ingrédients, etc, peut-être pouvez vous l'emprunter à la bibliothèque et voir si ça vous semble bien.

Pains de lait
1 cuil à soupe de levure (ou un sachet)
100 ml deau tiède
500 g de farine blanche
¾ de cuil à soupe de sel
50 g de beurre ramolli
250ml de lait tiède

Mettre leau dans un petit bol et verser la levure par-dessus, laisser reposer sans mélanger environ 10-15 min.
Puis rassembler tous les ingrédients secs dans un grand bol, les mélanger, puis ajouter le lait, le beurre et la levure. Pétrir pour former une belle pâte souple. (plus facile de pétrir sur un plan de travail)
Remettre dans le bol, couvrir dun linge humide et laisser double de volume.
Façonner des petits pains ou un gros pain en essayant de ne pas trop manipuler la pâte. Recouvrir le (les) pain(s) du linge humide et laisser lever encore env 30 min.
Avant denfourner, on peut badigeonner les pains dun Suf battu, ça donnera une belle couleur brillante aux pains.
Cuire à 375 F environ 30-35 min dans le bas du four (moins si on fait des petits pains)

Bonjour Josée,

cette recette n'est pas la plus facile comme première expérience de pain car elle nécessite plusieurs sortes de farine et la pâte lève un peu moins bien à cause des noisettes et abricots.

230 ml eau tiède
1 cuil à soupe de levure (genre levure Fleishmann levée rapide ou traditionnelle, se vend aussi en sachet individuels)
2 cuil à café de sucre
1 ½ cuil à café de sel
200 g de farine blanche
150 g de farine de blé
50 g de farine dépeautre
2 cuil à café de cannelle
60 g de noisettes coupées grossièrement
60 g dabricots séchés coupés grossièrement

Mettre leau tiède dans un petit bol, verser la levure par-dessus. Laisser reposer (sans remuer) pendant 10-15 min. Normalement après ce temps ça commence à gonfler un peu.
Mélanger tous les ingrédients secs dans un grand bol (sauf les abricots et noisettes).
Ajouter le mélange deau et de levure et mélanger et pétrir avec les mains jusquà former une belle pâte lisse, ni trop humide ni trop sèche. Il est plus facile de pétrir la pâte sur un comptoir ou une table une fois quelle se tient. Si elle est trop sèche, ajouter un peu deau tiède. Si elle est trop collante, ajouter un peu de farine. Une fois que la pâte est belle, y incorporer les abricots et noisettes et continuer de pétrir jusquà ce que bien répartis dans la pâte.
Remettre dans le bol et couvrir dun linge humide. Laisser lever au moins une heure, ou jusque la pâte ait doublé de volume environ. (lève plus rapidement dans une pièce chaude)
Façonner un pain avec la pâte qui a levée en essayant de ne pas trop la manipuler!
Cuire sur une plaque ou un moule à pain dans le milieu du four, dabord à 440 F pour 10 min puis baisser la température du four à 350 F pour environ 30 min.
Laisser refroidir sur une grille.
Ce pain va sassécher rapidement à la température de la pièce; idéalement, le couper en tranches et le conserver au frigo dans un sac en plastique. Ce pain est dé-li-cieux toasté avec un peu de beurre darachide.