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Marie-Michelle Garon - Solutions gourmandes - entête Solutions gourmandes - Entête

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Rillettes et terrines

Rillettes maison

Les charcuteries qu’on tartine sont généralement appelées pâtés, et c’est dans cette grande famille qu’on retrouve notamment les rillettes, les terrines et nos traditionnels cretons.

Les rillettes sont une charcuterie froide à base de viande (généralement de porc) cuite avec du gras, puis effilochée. Quand vous en achetez, privilégiez celles qui contiennent le moins d’ingrédients.

Les terrines, elles, sont des charcuteries de viandes hachées ou coupées en morceaux, puis cuites dans un plat qu’on appelle justement... une terrine. Lorsqu’elles sont cuites, on les tranche pour révéler les différentes couleurs et textures. On peut les manger avec du pain, mais aussi telles quelles, accompagnées d’une salade et de chutney.