Le terroir à l'épicerie
Les produits artisanaux sont de plus en plus à la mode. Initiée par des chefs audacieux et visionnaires, cette vague de fond donne un élan certain à toute la gastronomie québécoise. Les consommateurs veulent avoir la certitude que ce qu'ils achètent est authentique. Devant cette demande explosive, certains industriels se donnent des airs de petites entreprises. Même des commerçants aguerris reçoivent de faux produits artisanaux. Lire l'étiquette semble être une solution, mais au nom de l'artisanat et de son authenticité, que sommes-nous prêts à manger? Geneviève O'Gleman, nutritionniste, mène l'enquête.

Les Québécois recherchent de plus en plus les produits fins pour une table bien garnie. Beaucoup de chemin a été parcouru depuis notre pain tranché, la viande en boîte et le fromage « orange » en tranches individuelles. Mais est-ce suffisant? Savons-nous reconnaître ce qui est fait ici? Et, est-ce une bonne nouvelle pour les industriels qui profitent de notre engouement pour des produits à valeur ajoutée? Est-il possible de concilier la production artisanale et la production industrielle?

Le terroir québécois est-il une nécessité ou un luxe? En nous réappropriant une gastronomie basée sur des produits riches en savoir-faire, en tant que consommateurs, nous reprennons contact avec les producteurs-artisans. Notre menu exige maintenant, la protection des traditions, l'innovation, la ténacité et surtout, une très grande qualité des produits originaux!