Pour réaliser cette méthode, il vous faudra :

3 oignons
4 branches de céleri
2 gousses d'ail
15 g de gingembre frais
1/2 avocat (gros)
1 poivron rouge
2 poivrons jaunes
3 carottes
4 échalotes françaises
1 kg de pommes de terre jaunes
1 rabiole
75 g de radicchio
50 g de laitue roquette (arugula)
1 citron
10 feuilles de basilic frais
4 branches d'aneth
500 g de pois congelés
500 g de maïs surgelé
2 c. à soupe de pesto de basilic
4 filets de tilapia (environ 140 g chacun)
200 g de pétoncles
500 g de crevettes
3.5 kg de jambon toupie
50 g de canneberges séchées (sucrées)
2 c. à soupe de moutarde sèche
30 g de moutarde de Meaux
1 c. à thé de mélange d'épices italiennes
1 pincée de piment de Cayenne
1 c. à thé de cannelle
1 litre de bouillon de boeuf
1 litre de bouillon de poulet
1 litre de bouillon de légumes
1 c. à soupe de concentré liquide de boeuf
2 c. à soupe de concentré liquide de poulet
6 c. à soupe de concentré liquide de légumes
1 c. à soupe de câpres
500 ml d'huile de canola ou de tournesol
6 c. à soupe d'huile d'olive
3 c. à soupe de vinaigre de vin ou de cidre
150 g de marmelade d'orange
2 c. à soupe de miel
100 g de cassonade
2 c. à soupe de fécule de maïs
500 g d'orge
100 g de fromage gruyère
75 g de fromage Monterey Jack
100 g de beurre
200 ml de lait
150 ml de crème à cuisson
8 oeufs entiers battus
sel en quantité suffisante
poivre en quantité suffisante