Au Québec comme dans l'ensemble du Canada, la tomate est généralement cultivée en serres. Il s'agit d'une culture hydroponique.

Notons que certaines variétés de tomates sont vertes, même quand elles sont mûres. Cependant, la plupart sont rouges, orangées ou jaunes.

La saveur de la tomate dépend de son degré d'acidité, de sa teneur en sucre et en eau, de la texture de sa chair (parfois assez farineuse) et de sa peau, ainsi que du moment de la cueillette.

Les tomates des Serres Demers, producteurs québécois d'importance, offrent une culture variée.

La Bella
C'est une petite tomate sur vigne de type italien, à la forme oblongue. Ferme et juteuse en bouche, la Bella explose de saveur.

Le Trio Soleil
Rouge, jaune et orange sont les trois couleurs des tomates de type cocktail offertes dans un même emballage.

La Classique
Il s'agit d'une tomate charnue appelée Beefsteak. Elle est l'une des plus connues et des plus populaires en Amérique du Nord. Cette variété sélectionnée se démarque par son goût authentique et sa fermeté. Indémodable, c'est la tomate de tous les jours.

La tomate en grappe ou sur vigne
Celle-ci est bien mûrie sur le plant. C'est ce qui lui confère cette concentration de tous les parfums de la tomate. Parce qu'elle est rattachée à la tige, la tomate en grappe a une durée de conservation beaucoup plus longue.

La Coeur de Boeuf
Cette tomate est issue d'anciennes variétés oubliées au fil du temps. De forme irrégulière, très côtelée, elle rappelle les origines lointaines de la tomate. Son goût est doux et sucré. L'intérieur du fruit est caractérisé par des cavités vides, d'où son appellation originale « Coeur de Boeuf ». Une fois tranchée, vous pourrez apprécier ses qualités décoratives. C'est la tomate idéale à farcir.

Pour les amateurs de tomates, nous avons la chance au Québec d'en avoir une grande variété. Il suffit de demander à votre conseiller en fruits et légumes pour une sélection judicieuse, afin de l'apprêter pour vos repas.

Bon appétit!