Le piment d'Espelette est un piment rouge qu'un petit village basque dans le sud-ouest de la France a fait découvrir. Au Québec, c'est beaucoup grâce aux médias et à Pierre Vesperini, d'origine basque, que nous connaissons ce piment.

Nous retrouvons le piment sous différentes formes : en poudre, en corde (en tresse), frais, en gelée, en pâte de piment ou dans les mélanges de fleur de sel.

Le piment d'Espelette est une épice avant tout. Son goût n'est pas trop piquant, ressemblant plutôt à celui du poivron, qui laisse un soupçon de « feu » sur le bout de la langue.

En cuisine, le piment s'associe à un véritable éventail de mets, aussi bien sophistiqués et festifs que faciles à mettre en oeuvre au quotidien. Nous pouvons le cuisiner salé comme sucré, par exemple, dans des soufflés au chocolat. Aussi, les fondants au chocolat au piment d'Espelette sont excellents. Avec du fromage, surtout celui provenant de la brebis, il est délicieux. Enfin, dans les pays basques, il est employé comme prévention contre le rhume, pour les enfants, lorsque mélangé dans le chocolat chaud.

À découvrir!