Jean Soulard se transporte cette semaine en pleine réserve amérindienne au village Huron de Wendake à Québec, à la rencontre de Michel Noël, un Algonquin qui a fait un doctorat traitant de la cuisine amérindienne. Il nous fera découvrir les accessoires de cuisine amérindienne, de la cuillère de bois au panier de cueillette, en passant par le chandelier à l'huile de phoque et le pot en céramique, pour enfin nous cuisiner un pain typiquement autochtone : le pain bannik. En cuisine, le chef poursuivra sa découverte en apprêtant des plats de la terre de nos ancêtres amérindiens en compagnie de *T8aminik Rankin, propriétaire du Centre ethno-culturel amérindien Kanatha-Aki, situé près de St-Donas. Au menu : castor, riz sauvage et pain bannik, médaillons de chevreuil au vin de framboise, aile d'oiseau d'automne abritée sous une couverture de pâte croustillante et petite salade d'omble de l'arctique. Note : il n'y a pas d'erreur de frappe dans le nom (il y a des 8 dans l'alphabet algonquien).