Cuisine des champs et des bois
Lundi 17 juillet 2006
à 6h
Le chef Jean Soulard délaisse la civilisation pour une heure et nous propose une escapade en pleine nature à la découverte des produits des champs et des bois. En compagnie du réputé chef Normand Laprise, propriétaire du restaurant Toqué!, il nous montre comment apprêter un kampachi (poisson) aux genièvres, un sorbet de pimbina (baie qui reste accrochée à son arbre malgré la rigueur de nos hivers) aux dentelles aux noix de noyer cendré, un canard aux fruits sauvages, tubercules d'hémérocalles (plantes aux fleurs jaunes ou rouges) et des têtes de violon gourmet sauvage. En reportage, il nous montre l'art de la cueillette sauvage.
Recettes
À propos de l'émission
Pour une quatrième saison, le chef exécutif du Château Frontenac Jean Soulard, accompagné d'Hélène Laurendeau, met tout son talent et son savoir-faire au service des téléspectatrices, en leur présentant des menus gastronomiques abordables et adaptés à chaque occasion de la vie.
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