Cuisinez avec Jean Soulard

La cuisine au wok

Aujourd'hui à l'émission, Jean Soulard nous montre que ce n'est pas seulement les Asiatiques qui peuvent cultiver l'art de la cuisson au wok. On apprendra d'ailleurs qu'il existe trois types de wok : à fond bombé, semi bombé et à fond plat, selon les utilisations qu'on désire en faire. Facile, pratique et rapide, cette cuisine offre une variété de choix et permet aux occidentaux de l'apprivoiser facilement. De plus, la cuisson au wok est bonne pour la santé parce qu'elle requiert peu d'huile et de matières grasses, permettant ainsi d'éviter les calories. En compagnie du chef propriétaire du restaurant vietnamien Souvenirs d'Indochine, Ha Nguyen, le chef Soulard nous prépare un filet de mérou sauté aux aubergines et pousses de bambou, un porc à l'aigre-doux ainsi qu'un poulet aux amandes bok-choy à l'ail et à la sauce d'huître. On apprendra qu'avec ce type de cuisine, c'est le vin d'Alsace, en l'occurrence le Gewurztraminer, qu'il est préférable de servir pour respecter l'équilibre dans la saveur. Aussi, un

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La gastronomie à votre table? C'est ce que le chef exécutif du Château Frontenac, Jean Soulard et sa comparse Hélène Laurendeau nous proposent pour la quatrième année en nous apprêtant des menus variés sur des thèmes originaux. Des plats impressionnants, abordables et adaptés à chaque occasion de la vie.