Cuisinez avec Jean Soulard

Cuisine étoile

Résumé de l'épisode

Cette semaine, Jean Soulard nous présente les recettes de quelques-uns des plus grands cuisiniers français. Il nous parle de cette cuisine qui a gagné de prestigieux prix et nous renseigne sur les maîtres culinaires qui se sont mérité médailles et étoiles. En reportage, il rencontre le chef exécutif du Casino de Montréal, Jean-Pierre Curtat, qui est lui-même une étoile dans le ciel gastronomique d'ici et qui cumule prix et honneurs. Il nous prépare un plat signature du restaurant Nuances : la longe de thon grillé et son caviar d'aubergine. De retour en studio, le chef Soulard nous propose un menu pour 6 personnes, des plats impressionnants conçus par des chefs de renom : foie gras poêlé, façon Ducasse, cuisses de grenouilles à la purée d'ail de Bernard Loiseau, poires flambées au Pernod par Carl Arsenault et la longe de thon grillé et son caviar d'aubergine de Jean-Pierre Curtat, que nous avons vu en reportage. Enfin, Jean et Hélène reçoivent un maître serveur, qui a remporté de nombreux concours ici et à l'étranger. Il nous révèle quelques-uns de ses secrets.

Diffusions :


La gastronomie à votre table? C'est ce que le chef exécutif du Château Frontenac, Jean Soulard et sa comparse Hélène Laurendeau nous proposent...