S.O.S. SANTÉ
Chroniques
Épisode 7
Épisode 7
Faire un choix santé dans une foire alimentaire
Voici quelques bon choix offerts dans les kiosques de restauration rapide d'une foire alimentaire :
- deux rouleaux printaniers, environ 150 calories;
- sandwich pain Ciabatta, environ 250 calories;
- enchilada au poulet, riz et salade, environ 500 calories l'assiette;
- salade de taco, environ 400 calories;
- six morceaux de sushi, 225 calories;
- sous-marin 6 po rosbif et légumes, 280 calories;
- sauté aux crevettes et légumes, 365 calories.
À surveiller!
- Poulet Général Tao avec riz et légumes, environ 800 calories
- Falafels avec salade taboulé et humus, environ 1000 calories
Faites attention. Certains repas sont offerts en différentes cuissons. Évitez les repas frits. Il est également possible de faire des meilleurs choix pour la santé en demandant moins de riz et plus de légumes.
Généralement, chaque restaurant dispose d'un guide de valeurs nutritives qui peut être remis au client.
- deux rouleaux printaniers, environ 150 calories;
- sandwich pain Ciabatta, environ 250 calories;
- enchilada au poulet, riz et salade, environ 500 calories l'assiette;
- salade de taco, environ 400 calories;
- six morceaux de sushi, 225 calories;
- sous-marin 6 po rosbif et légumes, 280 calories;
- sauté aux crevettes et légumes, 365 calories.
À surveiller!
- Poulet Général Tao avec riz et légumes, environ 800 calories
- Falafels avec salade taboulé et humus, environ 1000 calories
Faites attention. Certains repas sont offerts en différentes cuissons. Évitez les repas frits. Il est également possible de faire des meilleurs choix pour la santé en demandant moins de riz et plus de légumes.
Généralement, chaque restaurant dispose d'un guide de valeurs nutritives qui peut être remis au client.
Boissons énergétiques et énergisantes
Il existe deux types de boissons qui fournissent de l'énergie : les boissons énergisantes et les boissons énergétiques. Leurs ingrédients diffèrent, ainsi que leurs fonctions sur le corps.
Les boissons énergisantes
Les boissons énergisantes contiennent de la caféine : un stimulant qui ne contient aucune calorie, mais aucune énergie pure. Il suffit de 400 mg par semaine pour créer une dépendance. Chacune de ces boissons énergisantes contient entre 70 et 85 mg de caféine. Il est préférable de ne pas consommer de boisson énergisante avant chacun des entraînements pour se procurer une source d'énergie supplémentaire.
D'autres ingrédients, dont Santé Canada n'a pas encore reconnu la dose maximale, sont présents dans ces boissons. Consommez-les avec modération.
Les boissons énergétiques
Les boissons énergétiques sont conçues pour donner de l'énergie au corps. Elles contiennent des glucides, mais également des sels et minéraux tels que le potassium, le magnésium et le calcium. Ces boissons sont recommandées pour un entraînement de plus d'une heure ou pour refaire ses réserves d'énergie.
Voici une recette maison :
boisson énergétique aux pêches :
1/2 t. de lait 1 %
1/3 t. de yogourt
1/2 t. de pêches fraîches ou en boîte
1 c. à thé de sirop d'érable ou de miel
- Mettre tous les ingrédients dans un mélangeur.
- Mélanger le tout jusqu'à obtenir une substance onctueuse.
- Servir et déguster.
Les boissons énergisantes
Les boissons énergisantes contiennent de la caféine : un stimulant qui ne contient aucune calorie, mais aucune énergie pure. Il suffit de 400 mg par semaine pour créer une dépendance. Chacune de ces boissons énergisantes contient entre 70 et 85 mg de caféine. Il est préférable de ne pas consommer de boisson énergisante avant chacun des entraînements pour se procurer une source d'énergie supplémentaire.
D'autres ingrédients, dont Santé Canada n'a pas encore reconnu la dose maximale, sont présents dans ces boissons. Consommez-les avec modération.
Les boissons énergétiques
Les boissons énergétiques sont conçues pour donner de l'énergie au corps. Elles contiennent des glucides, mais également des sels et minéraux tels que le potassium, le magnésium et le calcium. Ces boissons sont recommandées pour un entraînement de plus d'une heure ou pour refaire ses réserves d'énergie.
Voici une recette maison :
boisson énergétique aux pêches :
1/2 t. de lait 1 %
1/3 t. de yogourt
1/2 t. de pêches fraîches ou en boîte
1 c. à thé de sirop d'érable ou de miel
- Mettre tous les ingrédients dans un mélangeur.
- Mélanger le tout jusqu'à obtenir une substance onctueuse.
- Servir et déguster.
Produits amaigrissants disponibles en pharmacie
Certains produits contiennent des diurétiques ou des laxatifs. Ces derniers peuvent créer une dépendance de l'intestin. Le système digestif devient alors paresseux et il faudra quotidiennement avoir recours à un laxatif pour aller aux toilettes.
Un diurétique est un produit qui fait perdre de l'eau, donc nous allons uriner plus souvent. Si nous urinons trop fréquemment et en trop grande quantité, nous risquons de perdre des électrolytes comme le sodium ou le potassium. Une trop grande perte d'électrolytes peut causer des affaiblissements, voire des problèmes au niveau du rythme cardiaque et de l'état de conscience.
Pour les barres ou les boissons qui agissent comme substituts de repas, il y a un seul mot à retenir : dépannage. Nous ne pouvons pas pas les consommer sur une base régulière, mais occasionnelle. Ces produits ne contiennent pas assez d'éléments nutritifs pour remplacer les trois repas quotidiens. Nous pouvons les utiliser occasionnellement, mais il faut quand même bien s'alimenter et prendre un bon repas.
Une barre substitut de repas contient environ 300 calories.
En ce qui concerne les produits comme le cocktail du sportif, plusieurs contiennent des substances qui augmentent le métabolisme. Ils contiennent de la caféine ou un produit dérivé : la guarana. Certains peuvent aussi contenir des produits comme l'éphédrine, dont la vente est interdite au Canada, ou des dérivés. Ces produits augmentent le rythme cardiaque et la pression sanguine, donc le risque de crise cardiaque ou d'AVC. Soyez prudents!
Un diurétique est un produit qui fait perdre de l'eau, donc nous allons uriner plus souvent. Si nous urinons trop fréquemment et en trop grande quantité, nous risquons de perdre des électrolytes comme le sodium ou le potassium. Une trop grande perte d'électrolytes peut causer des affaiblissements, voire des problèmes au niveau du rythme cardiaque et de l'état de conscience.
Pour les barres ou les boissons qui agissent comme substituts de repas, il y a un seul mot à retenir : dépannage. Nous ne pouvons pas pas les consommer sur une base régulière, mais occasionnelle. Ces produits ne contiennent pas assez d'éléments nutritifs pour remplacer les trois repas quotidiens. Nous pouvons les utiliser occasionnellement, mais il faut quand même bien s'alimenter et prendre un bon repas.
Une barre substitut de repas contient environ 300 calories.
En ce qui concerne les produits comme le cocktail du sportif, plusieurs contiennent des substances qui augmentent le métabolisme. Ils contiennent de la caféine ou un produit dérivé : la guarana. Certains peuvent aussi contenir des produits comme l'éphédrine, dont la vente est interdite au Canada, ou des dérivés. Ces produits augmentent le rythme cardiaque et la pression sanguine, donc le risque de crise cardiaque ou d'AVC. Soyez prudents!
Les vitamines dans les aliments
Afin d'avoir toutes les vitamines et tous les minéraux nécessaires, voici une liste indiquant les aliments qui en contiennent.
- Vous trouverez de la vitamine A dans les carottes. En fait, il s'agit de béta-carotène : un précurseur de la vitamine A. Elle a des effets bénéfiques pour la vue et la croissance des os.
- Les vitamines du groupe B sont présentes dans les produits céréaliers comme les pains, les pâtes et les céréales. Les diètes faibles en glucides peuvent entraîner des carences en vitamines B car elles limitent ou excluent ce groupe alimentaire. Cette carence peut entraîner des problèmes d'attention, de concentration et de stress.
- La vitamine C se retrouve dans tous les fruits et légumes qui sont très colorés comme, entre autres, le poivron orange. Elle aide le système immunitaire et la production de globules rouges.
- La vitamine D est plus difficile à trouver dans l'alimentation. Elle est présente dans le lait ou les poissons. Une carence en vitamine D augmente les risques de souffrir d'ostéoporose ou d'ostéopénie, soit un type d'ostéoporose qui débute à un très jeune âge.
- Les fromages à pâte dure ou molle sont de très bonnes sources de calcium. Comme la vitamine D, il contribue grandement à la santé des os et des dents.
- Le magnésium est présent dans les légumineuses. Il est responsable de la fonction et de la force musculaire.
- Les viandes rouges contiennent du fer. Chez les femmes, celles qui s'entraînent en particulier, il y a souvent des carences en fer, donc une possibilité de fatigue, d'étourdissement et d'irritabilité.
Dans tout programme de perte de poids, il faut savoir où couper pour éviter des carences au niveau des vitamines et des minéraux. Dans le cas contraire, vous pourriez compromettre votre santé.
- Vous trouverez de la vitamine A dans les carottes. En fait, il s'agit de béta-carotène : un précurseur de la vitamine A. Elle a des effets bénéfiques pour la vue et la croissance des os.
- Les vitamines du groupe B sont présentes dans les produits céréaliers comme les pains, les pâtes et les céréales. Les diètes faibles en glucides peuvent entraîner des carences en vitamines B car elles limitent ou excluent ce groupe alimentaire. Cette carence peut entraîner des problèmes d'attention, de concentration et de stress.
- La vitamine C se retrouve dans tous les fruits et légumes qui sont très colorés comme, entre autres, le poivron orange. Elle aide le système immunitaire et la production de globules rouges.
- La vitamine D est plus difficile à trouver dans l'alimentation. Elle est présente dans le lait ou les poissons. Une carence en vitamine D augmente les risques de souffrir d'ostéoporose ou d'ostéopénie, soit un type d'ostéoporose qui débute à un très jeune âge.
- Les fromages à pâte dure ou molle sont de très bonnes sources de calcium. Comme la vitamine D, il contribue grandement à la santé des os et des dents.
- Le magnésium est présent dans les légumineuses. Il est responsable de la fonction et de la force musculaire.
- Les viandes rouges contiennent du fer. Chez les femmes, celles qui s'entraînent en particulier, il y a souvent des carences en fer, donc une possibilité de fatigue, d'étourdissement et d'irritabilité.
Dans tout programme de perte de poids, il faut savoir où couper pour éviter des carences au niveau des vitamines et des minéraux. Dans le cas contraire, vous pourriez compromettre votre santé.
Suppléments de multivitamines
Est-il nécessaire de consommer des suppléments de multivitamines?
Lorsqu'il est possible d'avoir une alimentation complète et équilibrée, un supplément n'est pas nécessaire. Il n'y a aucun avantage, pour une personne en bonne santé, à consommer des suppléments alimentaires.
Par contre, dans certains cas, comme chez les femmes enceintes, les personnes âgées et les gens pour qui une alimentation complète et variée n'est pas possible, certaines options sont disponibles en pharmacie. Pensons notamment aux femmes enceintes à qui il est recommandé de consommer chaque jour au moins 400 microgrammes d'acide folique.
Chez les personnes âgées, les besoins en vitamines ont tendance à augmenter, mais l'appétit diminue. Dans ces cas, une multivitamine peut être intéressante.
En général, les multivitamines contiennent des vitamines des groupes A, B, C, D, E, ainsi que différents minéraux tels le fer et le calcium. Comme la multivitamine est complète, il n'est pas nécessaire de prendre d'autres. La surconsommation d'une vitamine peut s'avérer toxique pour la santé.
Les multivitamines peuvent présenter des effets secondaires. Dans certains cas, elles peuvent causer des nausées, de la constipation ou un inconfort au niveau digestif. Elles peuvent également diminuer l'efficacité de certains médicaments, prescrits ou non. Idéalement, espacez d'au moins deux heures la prise d'une vitamine et celle d'un médicament.
Une multivitamine peut compléter une saine alimentation, mais elle ne la remplace pas.
Lorsqu'il est possible d'avoir une alimentation complète et équilibrée, un supplément n'est pas nécessaire. Il n'y a aucun avantage, pour une personne en bonne santé, à consommer des suppléments alimentaires.
Par contre, dans certains cas, comme chez les femmes enceintes, les personnes âgées et les gens pour qui une alimentation complète et variée n'est pas possible, certaines options sont disponibles en pharmacie. Pensons notamment aux femmes enceintes à qui il est recommandé de consommer chaque jour au moins 400 microgrammes d'acide folique.
Chez les personnes âgées, les besoins en vitamines ont tendance à augmenter, mais l'appétit diminue. Dans ces cas, une multivitamine peut être intéressante.
En général, les multivitamines contiennent des vitamines des groupes A, B, C, D, E, ainsi que différents minéraux tels le fer et le calcium. Comme la multivitamine est complète, il n'est pas nécessaire de prendre d'autres. La surconsommation d'une vitamine peut s'avérer toxique pour la santé.
Les multivitamines peuvent présenter des effets secondaires. Dans certains cas, elles peuvent causer des nausées, de la constipation ou un inconfort au niveau digestif. Elles peuvent également diminuer l'efficacité de certains médicaments, prescrits ou non. Idéalement, espacez d'au moins deux heures la prise d'une vitamine et celle d'un médicament.
Une multivitamine peut compléter une saine alimentation, mais elle ne la remplace pas.
Plats cuisinés prêts-à-manger
Les gens cuisinent de moins en moins alors l'industrie propose des plats cuisinés.
À la lecture des ingrédients de ces plats, nous identifions des additifs qui représentent un bon indice de la qualité nutritive du plat. Plus il renferme d'additifs, moins ce plat est recommandé. Ils servent à conserver le plus longtemps possible la nourriture et à y ajouter de la saveur. Par exemple, le glutamate monosodique, souvent présent dans la cuisine chinoise, peut avoir des conséquences. Certaines personnes y sont allergiques ou intolérantes. Pourtant, c'est un produit utilisé de plus en plus.
Voici trois critères à considérer lors d'un choix de plat cuisiné :
- un maximum de 600 mg de sodium par portion;
- environ 14 à 15 g de protéines par portion : ce qui permet de se sentir rassasié;
- de bons gras en quantité modérée et, surtout, pas de gras transformés.
Voici quelques bons choix :
- quiche aux épinards, Plaisirs Gastronomiques : 480 calories, 600 mg de sodium, 16 g de protéines;
- manicottis au fromage, Avantage : 270 calories, 580 mg de sodium, 13 g de protéines;
- saumon aux agrumes (1 filet), High Liner : 170 calories, 370 mg de sodium, 26 g de protéines.
Les plats cuisinés constituent une bonne alternative. Mais la cuisine maison est préférable pour la santé, en plus d'avoir meilleur goût.
Il faut être vigilant dans ses choix. Si chaque consommateur exigeait de meilleurs plats, sans ogm, sans gras trans, sans excès de sel ou de sucre et avec le moins d'additifs possible, les plats cuisinés seraient plus sains pour notre santé.
À la lecture des ingrédients de ces plats, nous identifions des additifs qui représentent un bon indice de la qualité nutritive du plat. Plus il renferme d'additifs, moins ce plat est recommandé. Ils servent à conserver le plus longtemps possible la nourriture et à y ajouter de la saveur. Par exemple, le glutamate monosodique, souvent présent dans la cuisine chinoise, peut avoir des conséquences. Certaines personnes y sont allergiques ou intolérantes. Pourtant, c'est un produit utilisé de plus en plus.
Voici trois critères à considérer lors d'un choix de plat cuisiné :
- un maximum de 600 mg de sodium par portion;
- environ 14 à 15 g de protéines par portion : ce qui permet de se sentir rassasié;
- de bons gras en quantité modérée et, surtout, pas de gras transformés.
Voici quelques bons choix :
- quiche aux épinards, Plaisirs Gastronomiques : 480 calories, 600 mg de sodium, 16 g de protéines;
- manicottis au fromage, Avantage : 270 calories, 580 mg de sodium, 13 g de protéines;
- saumon aux agrumes (1 filet), High Liner : 170 calories, 370 mg de sodium, 26 g de protéines.
Les plats cuisinés constituent une bonne alternative. Mais la cuisine maison est préférable pour la santé, en plus d'avoir meilleur goût.
Il faut être vigilant dans ses choix. Si chaque consommateur exigeait de meilleurs plats, sans ogm, sans gras trans, sans excès de sel ou de sucre et avec le moins d'additifs possible, les plats cuisinés seraient plus sains pour notre santé.
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