Le flanc est le ventre du porc et, comme chez l'humain, il s'agit d'une partie un peu plus grasse que le reste! Environ 75 % de tous les flancs de porc (dans leur partie la plus grasse) servent à la préparation de bacon, alors que 25 % deviennent du lard. C'est de cette partie du porc que proviennent les côtes levées de flanc : les très célèbres « spare ribs » des restaurants chinois.