Se réunir autour d'un bar et manger quelques tapas n'est pas occasionnel, c'est un rituel chez les Espagnols! Vers 22 h, on se réunit tous, autant jeunes et moins jeunes, autour d'un verre de vin et sous le regard des affamés, un comptoir de tapas. Toute la ville y est, circulant d'un bar à l'autre... On peut ainsi en faire 4 ou 5 durant la soirée.

Il existe plusieurs suppositions quant à l'origine des tapas, mais celle qui est de loin la plus plausible reste celle selon laquelle pour pouvoir tenir toute une nuit à boire et ne pas tomber, il faut savoir doser alcool et nourriture. Pour pouvoir continuer à faire boire ses convives, le patron de la place leur offrait donc en cadeau un bout de chorizo sur leur verre.

Tapas vient du mot « tapar » qui signifie « mettre un bouchon ».