La Salsa Gremolata est un condiment très aromatique à base d'ail, de persil plat et de zestes de citron. On la cuisine beaucoup en Italie pour accompagner les viandes grillées ou encore le poisson. Elle remplace à merveille les sauces, tout en ajoutant une note de fraîcheur et une texture croquante sous la dent. Plusieurs variantes existent... Il suffit d'un peu d'imagination!