Il n'existe pas de cuisine traditionnelle arménienne spécifique, mais bien plusieurs, puisque l'Arménie fut un vaste territoire maintes fois modifié. Chaque région a donc ses propres spécialités.

La cuisine arménienne fait donc partie de la cuisine du Moyen-Orient qui a influencé le monde entier au niveau des habitudes alimentaires, sans pourtant se faire influencer par les modes passagères du reste du monde.
Si les Indiens sont les plus grands consommateurs d'épices au monde, les Moyen-Orientaux les suivent de près. Ils affectionnent plus particulièrement le cumin, la coriandre, la noix de muscade et le piment.

Les principaux produits qu'ils apprêtent sont les légumes, le mouton, le yogourt, les haricots, les épices et les galettes de pain plates et ovales dont ils sont particulièrement friands. Un plat sans viande est envisageable, mais un plat sans pain est inimaginable!