Lorsque l'on consomme des aliments crus...vivants, les enzymes, les minéraux et les vitamines contenues dans l'aliment ne sont pas détruits. Cela permet un travail intestinal moindre contrairement à l'ingestion d'aliments cuits qui requièrent beaucoup plus d'énergie... Notre foie travaille davantage, voici la raison pour laquelle après avoir mangé cuit nous nous sentons généralement fatigué!
Parce que manger cru, c'est faire comme nos ancêtres : une manière originale de recevoir, qui sort de l'ordinaire, qui est tout aussi satisfaisante même en plein hiver puisque le contenu protéiné est le même qu'en plein été. En plus, c'est un plein d'oligoéléments et de fibres. Bien sur, on peut aussi manger cru à l'année longue, c'est ce que font les Japonais, les Libanais, les Marocains, des cultures qui sont reconnues pour leur bonne cuisine. Et puis manger cru, c'est une meilleure assurance de la fameuse "traçabilité" des produits.