18 gousses d'ail
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 poivron jaune
2 oignons (moyen)
8 carottes
6 branches de céleri
2 avocats (moyens)
650 g de chou rouge
325 g de chou de Savoie ou chou frisé
325 g de chou vert
2 kg de pommes de terre jaunes
33 tomates séchées dans l'huile
500 g de poireau haché
8 branches d'estragon
20 feuilles de menthe
10 branches de coriandre fraîche
7 échalotes françaises
1 bulbe de fenouil frais
675 g de champignons (3 barquettes)
350 g de pois mange-tout
300 g d'olives noires dénoyautées
43 abricots séchés
200 g de bacon
6 poitrines de poulet
500 g de saucisses italiennes
4 filets de morue fraîche (environ 500 g)
200 g de petits pétoncles
3 c. à soupe de graines de sésame (grillées)
1 c. à soupe de graines de fenouil
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
2 c. à thé de muscade ou de curcuma en poudre
1,5 litre de bouillon de boeuf
1,5 litre de bouillon de poulet
2 c. à soupe de concentré liquide de boeuf
2 c. à soupe de concentré liquide de poulet
500 ml d'huile de canola ou de tournesol
100 ml d'huile de sésame
6 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de vinaigre de riz
2 c. à soupe de farine
100 g de pâtes rissonis (en forme de grains de riz)
300 g de mélange de fromage râpé pour tacos
500 g de mélange de 6 fromages râpés à l'italienne
150 g de fromage de chèvre à pâte molle
250 g de maïs congelé
100 g de pois congelés
7 c. à soupe de beurre
1 baguette de pain
750 ml de crème 15 % à cuisson
2 oeufs
sel et poivre en quantité suffisante