Aujourd'hui, le chef Jean Soulard marie le sucré et le salé pour nous offrir des mets à saveur douce et veloutée. Dans son reportage, il nous permet la rencontre de Bernard Monna, cultivateur de cassis qui a remporté une médaille d'or à Juliana en Slovénie pour la fabrication de ses produits. Il apprête d'ailleurs une merveilleuse crème de cassis. En cuisine, Jean Soulard reçoit le chef conseil Éric Bertrand qui a permis l'union des maraîchers et des chefs cuisiniers du Québec dans le but d'offrir à la clientèle les meilleurs produits qui soient. Ce chef plein de convictions adore les aliments et avec Jean, il cuisine de petites merveilles. Au menu : ris de veau glacés au miel, radis et poireaux nouveaux, aiguillette de canard, sabayon à l'érable, patates jaunes et échalotes glacées, pommes tièdes et granité de calvados coulis de pommes vertes, poires au vin rouge et au cassis.