Cuisiner avec les tajines

Émission
Cuisinez comme Louis
Épisode
Tajine de porc pour Luce Dufault

Un tajine est un récipient avec un couvercle conique, utilisé pour la cuisson, et provenant des cuisines tunisienne et marocaine.

Plusieurs tajines proviennent du Maroc et sont fabriqués de façon artisanale. Ils sont faits de terre cuite, peints à la main et trempés dans un vernis non nocif pour la santé, avant d'être cuits à 1000 degrés pendant 24 heures.

Cuisiner avec les tajines permet une cuisson hermétique pour conserver les saveurs. Nous obtenons alors une viande et des légumes cuits de façon uniforme, sans ajouter aucun gras.

Nous les retrouvons sous différentes formes et variétés sur le marché : carré ou rond, de teintes colorées ou uniformes, de format individuel ou familial.

Poulet, agneau, saucisses, qu'importe le mets cuisiné, ce type de plat apporte un côté très convivial lors de la réception de convives.

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