Salade de pissenlits Angie
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Catégories : Oeufs - Salades
Portion(s) : 10
Préparation : -
Cuisson : -
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Ingrédients :
Quantités au goût
Méthode :
- Bien laver les feuilles de pissenlit et les essorer.
- Couper la pancetta en cubes et faire sauter à la poêle. Déglacer avec le vinaigre choisi et réserver (environ 5 ml ou 1 c. à thé par portion): le gras de la pancetta tiendra lieu de corps gras au lieu de l'huile...
- Dans un bol, mélanger les feuilles de pissenlits, une partie des cubes de pancetta (lardons) : en garder pour le dressage, et la vinaigrette tiède composée du gras de pancetta et du vinaigre.
- Dresser la salade dans des assiettes et garnir chacune d'un oeuf cuit dur taillé en forme de fleur ou tranché.
- Déposer le reste des lardons de pancetta.
Remarques :
Recette de Soeur Angèle.
On peut servir avec des charcuteries.
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