Guacamole

Portions4

Préparation-

Cuisson10 m

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À propos

Émission : Cuisinez avec Jean Soulard
Épisode : Buffet Bienvenue bébé

Catégories :
Accompagnement | Légumes | Au four

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Solutions gourmandes à moins de 5 $
Le déglaçage - Système D

Ingrédients :

-2 Avocats bien mûrs
-1 Gousse d'ail hachée
-1 Petit oignon haché
1 Citron (jus)
-1 Tomate concassée
-1 Pincée de poivre de Cayenne
-Sel
-Coriandre fraîche hachée (facultatif)
-1 Lime
Pour servir:
-4 Tortillas

Préparation :

- Couper les tortillas en triangles (8 à 12 unités par tortillas) et les disposer sur une plaque allant au four.

- Chauffer le four à 350° F et y mettre la plaque. Cuire environ 10 minutes. Par contre, surveiller attentivement car les triangles peuvent brûler.

- Couper les avocats en deux, ôter les noyaux et retirer la chair.

- Dans le bol d'un mixeur, mettre la chair des avocats, les oignons, l'ail et le jus de citron.
- Mettre en marche pour réduire rapidement en purée.

- Verser dans un saladier, ajouter la crème (ou yogourt), le poivre de Cayenne, la coriandre si désiré et un peu de sel. Remuer avec une spatule pour que la préparation soit homogène.

- Laver et essuyer la lime (citron vert). Le couper en tranches très fines.

- Disposer le guacamole dans un ravier, décorer avec les tranches de lime, couvrir d'un film plastique (en contact avec le guacamole) et mettre au frais jusqu'au moment de servir.

Bon à savoir :

Cette crème d'avocat (guacamole) doit être préparée environ 1 heure avant d'être servie. En effet, elle doit être bien fraîche sinon l'avocat a tendance à noircir s'il est exposé à l'air.
Elle doit être bien relevée mais attention au poivre de Cayenne (que vous pouvez remplacer par du piment doux ou du Tabasco) qui doit être utilisé avec doigté.
On peut aussi ajouter des dés de tomates à la préparation.
Servir avec les triangles de tortillas préalablement grillés au four ou des nachos (chips de maïs) et des quartiers de tomates.