Terrine de fromage

Portions6 à 8

Préparation-

Cuisson-

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À propos

Émission : Cuisinez avec Jean Soulard
Épisode : Buffet Bienvenue bébé

Catégories :
Accompagnement | Oeufs

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Solutions gourmandes à moins de 5 $
3 repas avec 2 poulets

Ingrédients :

-70 g Cerneaux de noix
-70 g Figues sèches (ou raisins secs)
-400 g Roquefort (ou autre fromage bleu)
-50 g Beurre tempéré
-60 ml Crème à 35%
-Au goût noix de muscade râpée
-15 ml Cognac
-Poivre

Préparation :

- Faire griller les cerneaux de noix quelques minutes à sec dans une poêle, puis les laisser refroidir.

- Couper les figues en dés.

- Émietter le fromage dans un saladier et couper le beurre en petits dés. Ajouter la crème, les figues, la muscade, du poivre et le cognac. Réserver.

- Réserver quelques cerneaux de noix entiers pour la décoration. Enfermer les autres dans un sachet de plastique et les concasser assez finement au rouleau à pâtisserie.

- Ajouter les noix concassées aux autres ingrédients et travaillez la pâte à la main jusqu'à ce qu'elle soit homogène. La tasser dans une terrine préalablement tapissée de papier film et mettre au frais jusqu'au lendemain.

- Au moment du service, enlever le papier film et trancher.

- Servir avec le reste des cerneaux, du raisin frais et différentes sortes de pain.