Poulet frit du Sud et salade crémeuse de chou-rave

Portions4

Préparation20 m

Cuisson15 m

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Émission : Cuisinez comme Louis
Épisode : Poulet frit du sud pour Macha Limonchik

Catégories :
Plat principal | Poulet et volaille | Recettes pour enfants

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Cuisinez comme Louis
Poulet frit du sud pour Macha Limonchik

Ingrédients :

Marinade pour le poulet
-2 tasses (500 ml) de babeurre
-3 gousses d'ail écrasées
-1 petit oignon émincé
-2 c. à thé (10 ml) de moutarde sèche
-2 c. à thé (10 ml) de paprika fumé
-1 c. à thé (5 ml) de sel
-1 oeuf battu
-1 poulet coupé en 8 (ou 8 pilons), sans peau
-Huile à friture

Farine assaisonnée pour l'enrobage du poulet
-1 1/2 tasse (375 ml) de farine
-1 c. à thé (5 ml) de chacune de ces épices : poudre d'ail, poudre d'oignon, poivre
-2 c. à thé (10 ml) de chacune de ces épices : sel, paprika
-Une pincée de piment d'Espelette

Salade crémeuse de chou-rave
-1/3 de tasse (80 ml) de yogourt grec nature
-1 c. à thé (5 ml) de miel
-1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
-1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
-2 petits choux-raves pelés et émincés finement
-1 pomme émincée
-4 c. à soupe (60 ml) de persil haché
-2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette ciselée
-Au goût, sel et poivre du moulin

Préparation :

Marinade pour le poulet
1. Dans un plat muni d'un couvercle (ou un sac refermable), mélanger le babeurre avec l'ail, l'oignon, les épices et l'oeuf.

2. Déposer les morceaux de poulet et les laisser macérer au réfrigérateur de 8 à 12 heures.

3. Préchauffer la friteuse à 300 °F (150 °C).

4. Égoutter sommairement les morceaux de poulet et les déposer dans le sac contenant la farine assaisonnée.

5. Secouer et plonger 4 morceaux de poulet (ou les 8 selon la grosseur du récipient de cuisson) à la fois dans la friteuse et les faire cuire de 10 à 13 minutes.

6. Augmenter la chaleur de la friteuse, lorsque le poulet est cuit, pour le laisser dorer davantage si nécessaire.

7. Réserver sur un papier essuie-tout.

Farine assaisonnée pour l'enrobage du poulet
Dans un sac en papier, mixer tous les ingrédients.

Salade crémeuse de chou-rave
1. Dans un saladier, mélanger les 4 premiers ingrédients.

2. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger délicatement.

3. Servir en accompagnement du poulet.