Mini-deepdish pizzas à l'aubergine

Portions12

Préparation20 m

Cuisson45 m

Temps de repos

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À propos

Auteur : Julie Aubé

Catégories :
Accompagnement | Légumes | Au four | Boîte à lunch et pique-nique | Recettes pour enfants

Ingrédients :

- 250 ml (1 tasse) d'eau
- ½ sachet 8g (soit environ 5ml / 4g) de levure instantanée
- 5 ml (1 c. à thé) de sucre
- 250 ml (1 tasse) de farine tout usage
- 175 ml (¾ tasse) de farine de blé entier
- ½ aubergine, coupée en tout petits cubes
- Sel et poivre
- Huile et semoule de maïs
- 125 ml (½ tasse) de sauce tomate
- 175 ml (¾ tasse) de mozzarella râpée

*Facultatif : quelques rondelles fines de chorizo

Préparation :

1.    Dans un grand bol, mélanger l'eau et le sucre, et ajouter la levure. Laisser reposer 5 minutes ou jusqu'à ce que le dessus mousse.

2.    Ajouter les farines, mélanger à l'aide d'une cuillère de bois au début, et finir avec les mains pour former une boule. Placer la boule de pâte dans le bol, couvrir d'un linge propre, et laisser gonfler environ 30 minutes à l'abri des courants d'air.

3.    Pendant ce temps, dans une poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-élevé, et ajouter les aubergines. Laisser cuire délicatement à feu moyen pour environ 20-25 minutes en brassant de temps en temps, ou jusqu'à ce qu'elles aient compoté. Saler et poivrer.

4.    Préchauffer le four à 200oC (400oF). Huiler généreusement un moule à muffins, et y saupoudrer de la semoule de maïs.

5.    Séparer la pâte à pizza en 12 parties. Étirer ces morceaux en cercles d'environ 10 cm, et les enfoncer dans les moules à muffins.

6.    Répartir la sauce tomates sur les pâtes à pizza, puis répartir la compote d'aubergines. Terminer le montage des mini-pizzas en répartissant le fromage sur le dessus, et les rondelles de chorizo si désiré.

7.    Cuire environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit cuite et les pizzas bien dorées.

Bon à savoir :

Cette recette se décline à l'infini. On peut laisser tomber la compote d'aubergine et simplement avoir des pizzas au fromage. On peut se faire des mini-pizzas végétariennes en ajoutant champignons, poivrons ou autre légume. Ou encore ajouter un reste de poulet cuit en petits morceaux, des crevettes ou du saumon fumé. Bref, à faire et à refaire selon vos inspirations.