Sandwich au canard grillé, raisins frais et crème balsamique

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Auteur : Mme Carrée

Catégories :
Plat principal | Sandwichs | Canard et gibier (bison, perdrix, cerf, lapin, wapiti, caribou, lièvre...) | Boîte à lunch et pique-nique

Ingrédients :

- 1 magret (1/2 à 3/4 livre)
- Sel et poivre
- 1/2 tasse de fromage à la crème à température ambiante
- 1 cuillerée à table de vinaigre balsamique
- 1 cuillerée à table comble d'oignons verts ciselés (ou ciboulette)
- 1 cuillerée à thé de crème 35 %
- 1 cuillerée à table de sirop d'érable
- 1 1/2 tasse de jeune roquette et/ou autres laitues mélangées
- Raisins verts et/ou rouges sucrés coupés en deux
- Fromage bleu émietté (au goût)
- 2 pains marocains grillés ou 4 petits (ou ciabatta, buns, etc)

Préparation :

1. Faire cuire le magret, tel que décrit plus haut, réserver les tranches.

2. Dans un bol, bien mélanger le fromage à la crème, la crème, l'échalote, le sirop d'érable et le vinaigre balsamique, réserver (pour encore plus de saveurs, faites la crème à l'avance et conservez-la au frigo jusqu'au moment d'assembler).

3. Assembler les sandwichs selon le montage suivant : pain inférieur tartiné de crème balsamique, feuilles de roquette ou laitues mélangées, tranches de canard, raisins coupés et bleu émietté (au goût).

4. Parsemez à nouveau de quelques laitues qui retiendront les raisins, et chapeauter du pain supérieur aussi tartiné de crème balsamique.