Soupe aux légumes de Grand-Madame Carrée

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À propos

Auteur : Mme Carrée

Catégories :
Entrée | Soupe | Légumes | Recettes traditionnelles

Ingrédients :

- 2 cuillerées à table de beurre*
- 1 oignon haché
- 2 branches de céleri hachées
- 1 poivron vert, rouge ou jaune haché
- 1 grosse carotte hachée
- 3 gousses d'ail pressées
- 6 tasses de bouillon de poulet (maison ou du commerce)
- 6 tasses de jus de tomate sans sel
- 2 cuillerées à thé de poudre de bouillon de poulet (ou 2 cubes)
- 2 cuillerées à table d'herbes salées (ou 4 à 6 cuillerées à table de persil frais haché)
- 1 cuillerée à table de graines d'aneth (un must!)
- Poivre moulu au goût
- 2 poignées d'orge perlée (riz, nouilles ou autres)
- 1 tasse de pois vert (frais ou congelés)
- 1 tasse de maïs en grain (frais ou congelé)
- Les feuilles hachées du coeur d'un pied de céleri (un must!)

Préparation :

1. Dans une très grande casserole, faire fondre le beurre sur un feu modéré et y faire tomber l'oignon, le céleri, le poivron et la carotte, jusqu'à ce que les oignons soient translucides.

2. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson quelques minutes.

3. Ajouter le bouillon, le jus de tomate, la poudre de bouillon de poulet, les herbes salées, les graines d'aneth, le poivre et l'orge; amener à ébullition sur un feu modéré.

4. Aux premiers bouillons, baisser le feu à doux et laisser mijoter 20 à 30 minutes, où jusqu'à ce que l'orge soit tendre à l'extérieur, mais toujours croquant à l'intérieur.

5. Ajouter les pois, le maïs et les feuilles de céleri, et poursuivre la cuisson quelques minutes, ou jusqu'à ce que les derniers légumes soient chauds.

6. Conserver au frigo quelques jours ou congeler quelques semaines.

Bon à savoir :

Pour une très grande casserole de soupe!

*Grand-Madame Carrée fait sa soupe aux légumes depuis plus de 60 ans, en alternant les types de gras utilisés : beurre, huile d'olive, margarine, gras de bacon, de canard, etc. ; bien sûr, elle jure que le gras de bacon ou de canard donne des soupes extraordinaires (de temps en temps seulement!).

**On peut remplacer l'orge, le riz ou les nouilles, par des pâtes en tenant compte du volume qu'elles prendront une fois cuites et refroidies dans la soupe!

***Évidemment, on peut ajouter tous les légumes désirés à la recette; elle peut facilement devenir une soupe ?vide-frigo'!