Cake à la tomate et aux herbes

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Auteur : Mme Carrée

Catégories :
Plat principal | Pains et céréales | Plats végétariens

Ingrédients :

- 2 tasses de farine
- 1 cuillerée à thé de poudre à pâte
- 1 cuillerée à thé de bicarbonate de sodium
- 3/4 cuillerée à thé de sel
- 2 cuillerées à thé de fines herbes séchées au choix (thym, basilic, etc.)*
- 1/2 tasse de beurre
- 6 cuillerées à table de pâte de tomate
- 2 cuillerées à table de cassonade
- 2 gros oeufs
- 1/2 tasse de jus de tomate
- 1/3 tasse de noix grillées hachées
- 1/3 tasse d'olives tranchées
- 1/2 tasse de fromage râpé (le plus goûteux de vos préférés : Gruyère, Emmental, Cheddar, etc.)

*Remplacer les herbes séchées par des herbes fraîches ciselées, en doublant la quantité (ou au goût).

** On pourra tout aussi bien ajouter des oignons verts ciselés, de l'ail, des piments forts, des épices, etc.

Préparation :

1. Dans un bol, bien mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate, le sel et les herbes choisies, réserver.

2. Dans une grande jatte, à l'aide d'un batteur électrique, bien battre le beurre, la pâte de tomate et la cassonade, jusqu'à léger et mousseux.

3. Ajouter les oeufs un à la fois, en battant au moins une minute après chaque addition.

4. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients liquides en 3 fois, en alternant avec le jus de tomate et en prenant soin de commencer et terminer par les ingrédients secs; bien battre après chaque addition.

5. À l'aide d'un maryse, plier les noix, les olives et le fromage dans l'appareil.

6. Transférer le tout dans un moule à cake préalablement beurré et fariné, en uniformisant le dessus à la maryse.

7. Cuire au four sur la grille du centre, de 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du cake ressorte propre.

8. Laisser tiédir à température ambiante une dizaine de minutes avant de démouler et servir chaud, tiède ou frais - il est excellent peu importe la température.

Mme Carrée
Article extrait de La casserole carrée