Salade de patates

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Auteur : Mme Carrée

Catégories :
Accompagnement | Salades | Recettes traditionnelles

Ingrédients :

Pour la salade

-    6 grosses pommes de terre à bouillir
-    6 tranches de bacon cuit émietté
-    1 botte d'oignons verts émincés (parties vertes incluses)
-    2 branches de céleri finement haché
-    2 oeufs cuits durs tranchés (facultatif)
-    1/2 cuillerée à thé de graines de céleri
-    Sel et poivre au goût

Pour la sauce

-    1 oeuf
-    1/2 cuillerée à thé de sel
-    1 cuillerée à thé de fécule de maïs
-    1 1/2 cuillerée à table de sucre
-    1 cuillerée à thé de moutarde forte
-    1/3 tasse de lait évaporé
-    1/4 tasse de vinaigre de cidre
-    ½ tasse de mayonnaise

Préparation :

Pour la salade

1.    Dans une grande casserole, faire bouillir les pommes de terre dans l'eau salée (avec la pelure), environ 20 minutes, ou jusqu'à tendres.

2.    Égoutter, laisser tiédir et peler (lorsque manipulables) avant de couvrir et réfrigérer jusqu'à bien froides.

3.    Couper les pommes de terre en bouchées, et les mélanger dans une jatte, avec le bacon émietté, le céleri, les oeufs (si utilisés) et les graines de céleri, saler et poivrer, couvrir et remettre au frigo, le temps de préparer la sauce.

Pour la sauce

1.    Dans une petite casserole, à l'aide d'un fouet à main, battre légèrement l'oeuf, le sel, la fécule de maïs et le sucre.

2.    Poser la casserole sur un feu modéré, ajouter la moutarde, le lait évaporé et le vinaigre, et remuer au fouet à main jusqu'à épaissi, environ 3 à 4 minutes.

3.    Couvrir et réfrigérer une vingtaine de minutes, ou jusqu'à bien froid.

4.    Plier la mayonnaise dans la sauce refroidie et verser sur la salade; bien l'enrober de la sauce et remettre au frigo quelques heures avant de servir.

Bon à savoir :

Pour varier, on peut ajouter du jambon, des oignons, des tomates, des cornichons ou d'autres marinades, ou encore des fines herbes fraîches, à la salade.