Hamburger steak

Portions4

Préparation-

Cuisson-

Temps de repos

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À propos

Auteur : Mme Carrée

Catégories :
Plat principal | Boeuf | Recettes traditionnelles

Ingrédients :

- 1 livre de boeuf haché maigre
- 1 oeuf
- 1/4 tasse de chapelure
- Sel et poivre au goût
- 1/2 cuillerée à thé de poudre d'oignon
- 1/2 cuillerée à thé de poudre d'ail
- 1 cuillerée à thé de sauce Worcestershire
- 1 cuillerée à table d'huile végétale
- 1 tasse d'oignons finement tranchés
- 1/2 tasse de champignons finement tranchés
- 2 cuillerées à table de farine
- 1 tasse de bouillon de boeuf (maison ou du commerce)
- 1 cuillerée à table de xérès
- 1/2 cuillerée à thé de sel assaisonné

Préparation :

- Dans une grande jatte, bien mélanger le boeuf, l'oeuf, la chapelure, le sel, le poivre, la poudre d'oignon et d'ail, la sauce Worcestershire et façonner 4 galettes du mélange obtenu.

- Dans un grand poêlon, faire chauffer l'huile sur un feu modéré et y faire cuire les galettes, environ 4 minutes de chaque côté, jusqu'à bien dorées et presque complètement cuites; retirer les galettes du poêlon et réserver au chaud.

- Dans le même poêlon (ne pas retirer le jus!) et toujours sur un feu modéré, ajouter l'huile et y faire tomber les oignons et les champignons en raclant le poêlon à la spatule, jusqu'à ce que l'eau des champignons soit évaporée.

- Saupoudrer le tout de farine et toujours en raclant, enrober les légumes de farine.

- Ajouter doucement le bouillon de boeuf et le xérès, saler et poivrer, bien mélanger au fouet et laisser mijoter environ 5 minutes, ou jusqu'à épaissi.

- Retourner les galettes dans la sauce, couvrir et laisser mijoter sur un feu doux pour 15 minutes.

- Servir accompagné de frites, de pommes de terre au four et/ou de légumes choisis.