Tarte à la farlouche (aux raisins)

Portions6-8

Préparation-

Cuisson-

Temps de repos

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À propos

Auteur : Mme Carrée

Catégories :
Dessert | Tartes | Fruits | Recettes traditionnelles

Ingrédients :

-    1 1/4 tasse de cassonade (ou une combinaison de cassonade, mélasse, sucre, etc.)
-    1 1/4 tasse de raisins secs (Thompson ou autres)
-    1 1/2 tasse d'eau
-    Le zeste d'un citron finement râpé
-    2 cuillerées à table de jus de citron fraîchement pressé
-    3 cuillerées à table de fécule de maïs
-    1 abaisse à tarte simple de 8 ou 9'' précuite (maison ou du commerce)

Préparation :

- Dans une casserole, amener à ébullition la cassonade (ou une combinaison de divers sucres), les raisins secs, l'eau et le zeste, sur un feu modéré.

- Aux premiers bouillons, réduire le feu légèrement et laisser mijoter 10 minutes en remuant de temps à autre.

- Pendant ce temps, délayer la fécule dans le jus de citron.

- Ajouter le mélange jus de citron/fécule à la casserole, bien mélanger, augmenter le feu et remuer constamment jusqu'à légèrement épaissi, environ 2 minutes.

- Verser le contenu de la casserole dans la croûte précuite et cuire au four, sur la grille du centre à 350° pour 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit bouillonnante et la croûte bien dorée.

Laisser complètement refroidir avant de servir.

Bon à savoir :

- Très sucrée, la tarte à la farlouche gagne à être cuite dans une croûte au goût neutre ou légèrement salée (une croûte à tourtière ou à quiche par exemple), question d'équilibrer les saveurs.

- Une partie de la cassonade peut être remplacée par la mélasse, pour un goût « à l'ancienne » encore plus riche et sucré.

- La tarte à la farlouche se conserve très bien 2 jours à température ambiante, 1 semaine au frigo ou 3 mois au congélateur.