Biscuits chinois (fortune cookies)

Portions15

Préparation-

Cuisson-

Temps de repos

Conservation :

Conserver dans une boîte métallique ou une jarre à biscuits.

Commentaires (0)

À propos

Auteur : Mme Carrée

Catégories :
Dessert | Biscuits et barres tendres | Recettes pour enfants | Saint-Valentin

Ingrédients :

* Donne 12 à 15 biscuits (selon l'épaisseur).

-2 gros blancs d'oeufs
-1/2 cuillerée à thé d'extrait de vanille
-1/2 cuillerée à thé d'extrait d'amande
-3 cuillerées à table d'huile végétale (canola, tournesol ou autre)
-8 cuillerées à table de farine
-1 1/2 cuillerée à thé de fécule de maïs
-Pincée de sel
-8 cuillerées à table de sucre
-3 cuillerées à table d'eau froide

Préparation :

- Préparer environ 15 messages au choix, sur de fines bandelettes de papier d'environ 4 à 5" de longueur (messages d'amour, drôles, demande en mariage, règles de jeu, etc.); réserver.

- Dans un bol, battre les 4 premiers ingrédients à l'aide d'une fourchette, jusqu'à légèrement mousseux; réserver.

- Dans une jatte, bien mélanger les 4 ingrédients suivants.

- Ajouter l'eau aux ingrédients secs, et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse (la farine doit être complètement absorbée).

- Ajouter les ingrédients liquides à cette pâte, bien mélanger à la fourchette, jusqu'à homogène, lisse et crémeux.

- Laisser la pâte reposer une dizaine de minutes.

- Déposer une cuillerée à table rase (ou un peu plus) du mélange, sur une plaque de cuisson tapissée d'un Silpat et étaler le mélange à l'aide du dos de la cuillère à mesurer, jusqu'à l'obtention d'un cercle bien uniforme d'environ 3" de diamètre.

- Répéter la même opération une seconde fois à environ 2" d'écart du premier cercle (travailler les biscuits 2 ou 3 à la fois sur une même plaque, pas plus!)

- Faire cuire au four sur la grille du centre, à 300° pendant 6 à 9 minutes ou jusqu'à ce que le pourtour des biscuits soit légèrement doré (lorsque le pourtour est doré, ils sont prêts à être manipulés).

- Retirer la plaque du four et la poser sur un linge de cuisine propre.

*Les pliures des biscuits ne peuvent être effectuées que lorsque les biscuits sont encore chauds (c'est supportable, quand même!), mais il faut faire assez vite; pensez à vous exercer mentalement à l'avance, à faire les gestes de pliures (avec un cercle de papier, j'ai essayé et ça marche!).

- À l'aide d'une spatule plate, décoller un premier biscuit; laisser le biscuit sur la spatule et la poser sur le comptoir.

- Placer un message en travers du biscuit et le plier en deux vers le haut avec le bout des doigts (c'est chaud, mais supportable); le message est alors dans la pliure, au fond.

- Soulever le biscuit et poser la pliure (le fond) ?à cheval' sur le rebord d'un verre à eau, puis pousser les coins du biscuit vers le bas; lorsque la forme du biscuit est donnée, poser le biscuit dans une des cavités d'un moule à muffins et le laisser complètement refroidir.

- Répéter ces mêmes gestes pour tous les biscuits, et jusqu'à épuisement de la pâte.

- Laisser sécher les biscuits 12 h ou jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants (on peut aussi les sécher à 150° (ou la plus basse intensité de votre four) quelques heures, avant de les laisser refroidir.