Stracciatella aux rapinis
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Émission : Cuisinez comme LouisÉpisode : Tajine poulet et veau pour Pierre... Catégories :
Entrée | Soupe | Oeufs | Légumes | Plats en moins de 20 minutes | Plats végétariens
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-6 tiges de rapinis
-2 gousses d'ail hachées
-1 c. à soupe de chapelure
-2 c. à soupe de parmesan râpé
-2 oeufs entiers
-3 tasses de bouillon de poulet maison chaud
-Quelques feuilles de persil
1. Nettoyer les tiges de rapinis en enlevant les feuilles flétries puis les hacher.
2. Dans une poêle, dans un beurre moussant, faire revenir les rapinis à cru pendant 3 minutes, ajouter l'ail, arrêter la cuisson et réserver.
3. Dans un petit bol, fouetter ensemble la chapelure, le parmesan et les oeufs.
4. Ajouter une louche de bouillon et fouetter de nouveau pour rendre le mélange lisse.
5. Verser ce mélange dans le bouillon chaud tout en continuant de remuer.
6. Dans 2 bols de service, déposer au fond les tiges de rapinis, couler le bouillon par dessus et garnir le tout de persil frais.
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