Courge spaghetti, pesto de noix

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Préparation15 m

Cuisson45 m

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Émission : Cuisinez comme Louis
Épisode : Rouget poêlé pour René-Richard Cyr

Catégories :
Entrée | Légumes

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Solutions gourmandes à moins de 5 $
3 repas avec 2 poulets

Ingrédients :

Courge spaghetti
-1 petite courge spaghetti
-4 gousses d'ail en chemise
-5 branches de thym
-3 branches de romarin
-2 feuilles de laurier
-Au goût, sel et poivre du moulin

Pesto de noix
-20 feuilles de basilic
-15 amandes entières
-2 gousses d'ail
-Parmesan râpé
-Huile d'olive
-1 tomate en dés
-Noix de pin
-6 tranches de saumon fumé

Préparation :

Courge spaghetti
1. Préchauffer le four à 350 °F.

2. Couper la courge en deux, retirer les graines et les filaments au centre.

3. Remplir la cavité avec l'ail et les herbes, arroser d'huile d'olive, saler et poivrer généreusement.

4. Recoller les 2 morceaux ensemble, les emballer dans une double épaisseur de papier d'aluminium et les enfourner de 30 à 45 minutes.

5. À l'aide d'une fourchette, récupérer la chair et la réserver.

Pesto de noix
1. Dans le bol d'un robot culinaire, combiner le basilic, les amandes et l'ail.

2. Broyer le tout en ajoutant l'huile en filet; la texture doit rester grossière.

3. Retirer la préparation du robot et incorporer le parmesan, les dés de tomate et les noix de pin.

Montage
Dans une assiette, déposer le pesto, la courge et servir le tout accompagné de saumon fumé.