Boeuf braisé à la marocaine

Portions8

Préparation20 m

Cuisson3 h

Temps de repos

Conservation :

5 jours au réfrigérateur, 3 mois au congélateur

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À propos

Émission : Solutions gourmandes à moins de 5 $
Épisode : Utiliser un autre mode de cuisson que...

Catégories :
Plat principal | Boeuf | Plats économiques | Plats exotiques

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Solutions gourmandes à moins de 5 $
Portrait de Luc

Ingrédients :

-1/4 de tasse (60 ml) de farine
-3 lb (1,3 kg) d'épaule ou de palette de boeuf coupée en gros morceaux
-2 c. à soupe (30 ml) d'huile
-2 oignons coupés grossièrement
-3 grosses carottes coupées en tronçons
-3 panais coupés en tronçons
-3 gousses d'ail hachées
-2 c. à thé (10 ml) de cumin moulu
-2 c. à thé (10 ml) de coriandre moulue
-1 c. à thé (5 ml) de gingembre moulu
-1/2 c. à thé (2,5 ml) de curcuma
-1 bâton de cannelle
-3 à 4 tasses (750 ml à 1 l) de bouillon de boeuf
-1 c. à soupe (15 ml) de miel
-1 tasse (250 ml) d'abricots secs coupés en 4
-Au goût, sel et poivre

Préparation :

1. Préchauffer le four à 325 °F.

2. Dans une grande assiette, mettre la farine et y passer les morceaux de boeuf pour bien les enrober; secouer le surplus de farine et les réserver.

3. Dans une cocotte, à feu élevé, faire dorer les morceaux de boeuf dans l'huile, quelques-uns à la fois; les réserver dans une autre assiette.

4. Faire revenir les légumes dans la cocotte environ 5 minutes, ajouter l'ail, les épices, le restant de farine et poursuivre la cuisson pendant 1 minute tout en remuant.

5. Déglacer avec assez de bouillon, pour recouvrir les légumes, ajouter le miel et les abricots.

6. Assaisonner et déposer la viande sur les légumes.

7. Porter à ébullition et cuire au four à couvert pendant environ 3 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.

8. Rectifier l'assaisonnement.