Bar rayé cru, lime, fenouil et grenade
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À propos
Émission : Cuisinez comme LouisÉpisode : Croquettes et salade de haricots pour... Catégories :
Entrée | Tartare et carpaccio | Poisson
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-1 filet de bar rayé
-1/3 de bulbe de fenouil émincé très finement
-1/2 tasse d'arilles (graines de la pomme grenade)
-2 c. à soupe d'amandes grillées concassées
-2 c. à soupe de menthe déchirée
-Huile d'olive
-Jus de lime
-Piment d'Alep
-Un soupçon de crème 15 % champêtre
1. Trancher finement le poisson et le déposer au fond d'une grande assiette.
2. Assaisonner de fleur de sel, de piment d'Alep, verser un trait d'huile d'olive et un filet de jus de lime; réserver à température ambiante.
3. Dans un bol, combiner le fenouil, les arilles, les amandes et la menthe.
4. Arroser d'une cuillère à soupe de jus de lime et de deux de crème, assaisonner et déposer sur le poisson tranché dans l'assiette.
5. Servir immédiatement.
Bon à savoir :
Pour mieux retirer les arilles de la pomme grenade, plonger l'aliment dans un bol d'eau et les graines vont se détacher plus facilement.
Pinot noir Swan Bay Scotchmans Hill Geelong 2010
Pays : Australie
Pourcentage d'alcool :
14 %
Prix : 21,30 $
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