Endive grillée, charcuterie et pomme verte
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Émission : Cuisinez comme LouisÉpisode : Cuisses de canard braisées pour Jasmin... Catégories :
Entrée | Charcuterie et saucisses | Légumes | Porc et jambon | Saint-Valentin
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Endive grillée et charcuterie
-1 grosse endive
-12 tranches fines de fromage cheddar fort
-10 tranches fines de saucisson Rosette de Lyons
-2 tranches fines de prosciutto
-Huile d'olive
-Au goût, sel et poivre du moulin
Sauce à la pomme verte
-1 pomme verte en fines tranches
-2 c. à soupe d'huile d'olive
-4 c. à soupe de ciboulette ciselée
-3 c. à soupe de mascarpone à la température ambiante
-1 c. à soupe de crème 35 %
-Jus et zeste d'une lime
-Au goût, sel et poivre du moulin
Endive grillée et charcuterie
1. Préchauffer le four à 400 °F.
2. Couper l'endive en 2 sur le sens de la longueur.
3. Entre ses feuilles, insérer en alternance le cheddar et la Rosette de Lyon.
4. Saler, poivrer entre les feuilles et arroser d'un filet d'huile.
5. Enrouler chaque feuille d'endive d'une tranche de prosciutto.
6. Déposer sur une plaque de cuisson et enfourner 20 minutes.
Sauce à la pomme verte
1. Dans un saladier, combiner les pommes, l'huile d'olive, le jus de lime et la moitié de la ciboulette.
2. Dans un autre saladier, mélanger le mascarpone, la crème et le zeste.
3. Saler, poivrer et ajouter la ciboulette.
4 Servir les endives avec le mascarpone et les pommes vertes.
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